Riechstifte mit charakteristischen Aromaverbindungen in Käse
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Beschreibung:
Bei der Entwicklung pflanzlicher Käsealternativen mit gezieltem sensorischem Profil wird die Produktbewertung über ein sensorisches Panel durchgeführt, welches mittels Riechstiften, die spezifische Käsearomen enthalten, trainiert wird.Technologiegebiet:
BiotechnologienAnwendungsgebiete:
Lebensmittel, pflanzliche KäsealternativenAussteller
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
(Forschungsvereinigung: Industrievereinigung für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e.V. (IVLV))
Giggenhauser Str. 35
85354 Freising (Bayern)
https://www.ivv.fraunhofer.de
| Kontakt: |
M.Sc. Christian Zacherl |